Bạn đã bao giờ nhai nhi một chiếc bánh Croissant giòn tan, thơm lừng bơ và tự hỏi điều gì đã tạo nên sự quyến rũ đặc biệt của nó chưa? Không chỉ là một món ăn sáng đơn thuần, Croissant còn là biểu tượng của nghệ thuật làm bánh Pháp, với lịch sử thú vị và quy trình chế biến đầy tinh tế. Hãy cùng Full Design khám phá sâu hơn về chiếc bánh sừng trâu bò danh này nhé!

Croissant là gì? Định nghĩa và đặc điểm

Croissant  là một loại bánh mì cuộn có nguồn gốc từ Áo, nhưng được hoàn thiện và trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới nhờ ẩm thực Pháp. Tên gọi "Croissant" trong tiếng Pháp có nghĩa là "trăng liềm" hay "sừng bò", mô tả kiểu dáng đặc trưng của chiếc nhẫn bánh.

Điểm làm nên sự khác biệt của Croissant chính là kỹ thuật làm bột ngàn lớp . Quy trình này bao gồm các công việc gấp và cán bột nhiều lần với từng lớp bơ mỏng ở giữa, tạo nên hàng trăm lớp bột và bơ xen kẽ. Khi nướng, bơ tan nhai và tạo ra hơi nước, làm cho các lớp bột tách rời và cháy lên, mang lại cấu trúc giòn rụm bên ngoài và mềm mại, dai nhẹ bên trong , cùng hương thơm đặc biệt của bơ.

Lịch sử thú vị của Croissant

Mặc dù được gắn liền với nước Pháp, câu chuyện về Croissant thực sự bắt đầu từ Áo với một loại bánh tương tự được gọi là Kipferl vào thế kỷ 13.

Truyền thuyết phổ biến nhất về nguồn gốc của Croissant gắn liền với Trận vây hãm Vienna năm 1683 bởi quân đội Ottoman. Theo đó, những người thợ làm bánh Vienna đã thức dậy sớm để nướng bánh và phát hiện ra quân đội đào hầm tấn công thành phố. Họ đã kịp thời báo động, giúp quân đội đẩy lùi cuộc tấn công lược. Để kỷ niệm chiến thắng này, những người thợ làm bánh đã tạo ra một chiếc bánh có hình trăng lưỡi liềm – biểu tượng trên lá cờ của Ottoman – để dân dân có thể “ăn thịt” kẻ thù.

Vậy làm thế nào mà chiếc bánh này lại được Pháp? Câu chuyện kể rằng, Marie Antoinette , công chúa áo kết hôn với vua Louis XVI của Pháp vào năm 1770, đã mang tình yêu của mình với Kipferl đến Paris. Bà đã yêu cầu các thợ làm bánh Pháp tái tạo lại món bánh này, và tăng dần, nó được biến đổi, cải tiến để phù hợp hơn với khẩu Pháp và trở thành bánh Croissant mà chúng ta biết ngày nay.

Xem chi tiết bài viết tại https://banhngotstore.com/banh-croissant-la-gi/ để tìm hiểu thêm về các công thức, Mẹo làm bánh và những câu chuyện thú vị khác nhé!